粉葛是什麼？粉葛煲什麼好？平日經過涼茶舖，用來煲葛根湯的「葛根」，其實就是粉葛；粉葛性質偏寒涼，能解肌退熱、生津止渴，若感到身體有熱氣，多飲粉葛湯有助降燥調理。不過，粉葛雖然有不少功效和好處，但非人人適合飲用，以下便是必須注意的粉葛禁忌，了解清楚後就可煲這10款粉葛湯食譜，配搭赤小豆扁豆清熱去濕，更有養顏好處。
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粉葛是什麼？
粉葛外形和芋頭有幾分相似，但營養價值卻大有不同！粉葛屬於豆科植物的根部位置，因為生長力強多野生，所以亦被叫做「野葛」；別看粉葛外表凹凹凸凸，其貌不揚，實情功效多多，不只是煲湯食材，更會被中醫入藥，主要用作清熱解毒、發汗去濕，若體內虛火旺盛，來一碗粉葛湯，隨即可幫身體降火氣。
同時，粉葛湯亦有助舒心靜氣，對因憂慮或緊張造成的心神不寧有紓緩作用，從而改善食慾不振、睡眠不足等情況。
粉葛功效及好處
至於身體的營養所需，粉葛還可提供以下功效：
粉葛功效 | 好處 |
|---|---|
預防高血壓和降血脂 | 粉葛含黃酮類化合物和鉀質，有助身體排毒，預防水腫，並可擴張血管、降低血脂水平和紓緩血管壓力，對改善血壓血脂和心率有幫助。 |
提升肌膚彈性 | 含豐富的抗氧化劑，可清除皮膚上的自由基，延緩衰老，預防紋理出現。抗氧化物同時還可與乙醇發生反應，排走體內積聚的酒精，緩解酒醉後頭暈、頭痛等症狀，加快醒酒，保持頭腦清晰。 |
保護卵巢健康 | 粉葛中的植物雌激素，絕對是女性恩物，能滋養卵巢、延緩退化，更有說粉葛對女性相關的癌症如乳腺癌、子宮內膜癌能起預防之效。 |
強化骨骼 | 蘊含人體骨骼需要的鈣質，配合異黃酮成分更可幫助額外吸收，補充身體所需之餘，並防止鈣質流失，預防關節老化、骨質疏鬆。 |
粉葛禁忌：懷孕期間千萬不要食！
不過，粉葛好處多，禁忌亦多，以下人士要慎食：
1. 準媽媽：能下火的粉葛性質偏寒涼，懷孕中的準媽媽最好避免進食，即使粉葛湯經加熱煲煮後其涼性有所降低，為免影響胎氣，還是忍一忍口吧。
2. 月經期間：女性在月經期間體質較虛，不建議在該段時間飲用粉葛湯。
3. 寒性體質：除女性外，體質陰寒的人也要小心屬涼性食物的粉葛湯，會對他們造成腸胃不適，甚至引致肚瀉。
4. 低血壓和糖尿病人士：既然粉葛有降血壓功效，而且含澱粉量高，低血壓和糖尿病人士應避免食用，或進食前詢問醫生意見。
5. 過敏體質：當然，本身對粉葛過敏的人就更加不能飲用粉葛湯，以免引發嚴重敏感情況。
粉葛湯食譜推薦：粉葛赤小豆扁豆豬骨湯
粉葛赤小豆扁豆豬骨湯 | |
|---|---|
功效 | 利水消腫、健脾祛濕 |
材料 | 粉葛 300g 赤小豆 20g 扁豆 20g 紅蘿蔔 1條 陳皮 少許 豬骨 適量 無花果 1個 |
做法步驟 | 1. 洗淨所有材料、浸軟陳皮去囊備用；粉葛、紅蘿蔔去皮切塊、豬骨汆水備用； 2. 將所有材料放入煲，大火煲滾後轉細火煲約1小時。 3. 最後加鹽調味即可飲用。 |
粉葛湯食譜推薦：粉葛蓮藕章魚湯
粉葛蓮藕章魚湯 | |
|---|---|
功效 | 生津止渴、補五臟 |
材料 | 章魚乾 半隻 粉葛 300g 蓮藕 150g 乾瑤柱 適量 茨實 少許 龍眼乾 少許 果皮 1小塊 |
做法步驟 | 1. 洗淨所有材料、浸軟陳皮去囊備用；章魚乾浸水至少15分鐘備用；粉葛、蓮藕去皮切塊備用； |
粉葛湯食譜推薦：粉葛土茯苓湯
粉葛土茯苓湯 | |
|---|---|
功效 | 健脾去濕、清熱解毒 |
材料 | 粉葛 600g 新鮮土茯苓 600g |
做法步驟 | 1. 將粉葛去皮切塊、土茯苓切塊沖水洗淨備用； |
粉葛湯食譜推薦：粉葛牛蒡湯
粉葛牛蒡湯 | |
|---|---|
功效 | 清熱除毒、去水腫 |
材料 | 粉葛 210g 牛蒡 200g 粟米 600g 紅蘿蔔 240g 扁豆 50g 赤小豆 10g 蜜棗 15g 牛大力 40g 腰果 50g |
做法步驟 | 1. 加水浸泡扁豆、赤小豆、蜜棗和牛大力10分鐘，洗淨備用；紅蘿蔔、牛蒡、粉葛去皮切塊，粟米去葉分段，沖洗乾淨備用； |
粉葛湯食譜推薦：粉葛老黃瓜豬骨湯
粉葛老黃瓜豬骨湯 | |
|---|---|
功效 | 健脾去濕、去骨火 |
材料 | 粉葛 480g 老黃瓜 半條 豬骨 400g 赤小豆 35g 扁豆 35g 紅蘿蔔 1條 粟米 1條 蜜棗 4粒 陳皮 1小塊 |
做法步驟 | 1. 赤小豆、生熟薏米、蜜棗浸水洗淨；果皮浸軟刮囊；粉葛、紅蘿蔔去皮切塊，洗淨備用；將瘦肉汆水10分鐘後撈起，沖洗血水備用； |
粉葛湯食譜推薦：粉葛黑豆老桑枝湯
粉葛黑豆老桑枝湯 | |
|---|---|
功效 | 去濕氣、利關節 |
材料 | 粉葛 300g 老桑枝 75g 核桃 75g 黑豆 75g 蜜棗 2粒 果皮 1小塊 |
做法步驟 | 1. 老桑枝、核桃、蜜棗、黑豆洗淨浸泡備用；陳皮浸軟刮瓤備用；粉葛去皮切塊，洗淨備用； |
粉葛湯食譜推薦：粉葛鯪魚扁豆湯
粉葛鯪魚扁豆湯 | |
|---|---|
功效 | 健脾化濕、逐水利尿 |
材料 | 粉葛 300g 鯪魚 1條 瘦肉 300g 扁豆 30g 赤小豆 30g 蜜棗 4粒 薑 3片 |
做法步驟 | 1. 粉葛去皮切塊洗淨；赤小豆、扁豆及蜜棗沖水備用；瘦肉連凍水一同落煲滾起，大火汆水10分鐘撈起備用； |
粉葛湯食譜推薦：五指毛桃粉葛湯
五指毛桃粉葛湯 | |
|---|---|
功效 | 補肺益氣、清熱去濕 |
材料 | 五指毛桃 35g 乾粉葛 70g 赤小豆 35g 熟薏米 35g 陳皮 1小塊 椰棗 2粒 |
做法步驟 | 1. 乾粉葛浸泡30分鐘備用；五指毛桃、赤小豆和熟薏米浸泡30分鐘備用；陳皮浸軟去囊，保留陳皮泡水；椰棗浸泡10分鐘，去核切塊備用； |
粉葛湯食譜推薦：粉葛竹芋栗子湯
粉葛竹芋栗子湯 | |
|---|---|
功效 | 潤膚生津、下火平氣 |
材料 | 粉葛 300g 竹芋 120g 栗子 100g 腰果 70g 紅蘿蔔 2條 馬蹄 4粒 陳皮 1小塊 南北杏 15g |
做法步驟 | 1. 栗子、腰果、南北杏略浸備用；陳皮浸軟去囊備用；粉葛、紅蘿蔔、竹芋去皮切塊；馬蹄去皮開半備用； |
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粉葛湯適合哪些人喝？
粉葛湯適合容易上火、咽喉乾燥、口渴或需要排毒解熱的人群；但寒性體質或腹瀉者應避免過量飲用，避免加重寒涼症狀。立即看：粉葛湯功效及禁忌｜10款湯水食譜｜煲赤小豆扁豆清熱去濕但要小心！
粉葛湯可以天天喝嗎？
粉葛湯性質偏涼，建議一周飲用1-2次即可，避免過度清熱導致體質偏寒，尤其對寒性體質的人更需適量飲用。立即看：粉葛湯功效及禁忌｜10款湯水食譜｜煲赤小豆扁豆清熱去濕但要小心！