開心果功效與禁忌｜OL工作繁忙，每到下午三點三就不自覺想吃點零食、解解嘴饞。都市人熱捧低脂低卡零食，當中最為人熟悉的就是堅果類零食——開心果，營養價值高、減肥人士都食得！Cosmo邀請到香港中文大學醫院註冊營養師梁嘉文（Carman）為大家解答開心果功效與禁忌、卡路里、一天可以吃多少顆等疑問，更附上低卡食譜推薦。
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開心果功效與好處：富含蛋白質
Carman指，開心果含豐富蛋白質及胺基酸「L-精氨酸」，L-精氨酸是構成蛋白質的重要胺基酸之一，而蛋白質是人體細胞、組織、器官的主要構成物質，有助於身體組織修復；另外也適合素食者補充蛋白質需要。
開心果功效與好處：低GI維持心血管健康
開心果是一種低升糖指數（GI）食物，含有高蛋白質、纖維及低碳水化合物，所以不會導致血糖迅速升高。Carman解釋，穩定的血糖水平可以幫助預防心臟病與新陳代謝疾病；開心果的脂肪是不飽和脂肪，能有效降低俗稱「壞膽固醇」的低密度膽固醇（LDL），維持心血管健康。
開心果功效與好處：有助睡眠
Carman指，原來在堅果中，開心果擁有最高含量的褪黑激素，有助加快入睡，並增加總睡眠時間，改善睡眠質素。開心果含有所有9種必需胺基酸，包括色胺酸，研究指人體利用色胺酸製造血清素，血清素同樣是可幫助睡眠的激素。
開心果功效與好處：保護眼晴健康
開心果含豐富葉黃素和玉米黃素，兩者都是抗氧化物，有助過濾藍光、保護眼晴健康。
開心果功效與好處：幫助排便
開心果擁有大量膳食纖維，能幫助腸道蠕動，幫助排便更順暢。
開心果功效與好處：放鬆心情
開心含豐富的維他命B6，而維他命B6是負責協助製造紅血球，能促進色氨酸轉換成血清素。Carman指，攝取足夠的維他命B6，有助放鬆神經系統，從而令人心情變得開心。
開心果功效與好處：預防皺紋
因為開心果含維他命E，而維他命E有助對抗黑色素，從而有效減低黑色素沉澱，而且亦有預防皺紋的功效。
開心果營養價值一覽
Carman指，25粒開心果，即約半安士或14克開心果，含有以下營養價值：
熱量 | 77卡路里 |
|---|---|
脂肪 | 6克（等於1茶匙油） |
蛋白質 | 3克 |
纖維 | 3克 |
開心果有壞處嗎？
Carman指，因為開心果屬於堅果類食物，體重過重的人應適量食用；腎病人士、需要注意磷質攝取量的人士不宜多吃，對開心果有過敏反應者更加不應食用。
開心果卡路里！一天可吃多少顆？
開心果卡路里 | 約3 kcal/粒 |
|---|---|
一天可吃多少顆？ | 少於25粒 |
熱量等於多少茶匙油？ | 25粒＝1茶匙油 |
開心果有助減肥嗎？
開心果的高蛋白質與高膳食纖維會讓人體感受到飽足感，Carman解釋，這可進一步減少身體攝入過多的熱量，是健康的植物性零食代替品。
如何選購開心果？
Carman建議購買開心果時，應選擇無添加調味的開心果款式，以避免過量攝取鈉質，反而增加高血壓的風險。
開心果是健康零食嗎？營養師個案分享
Carman分享，曾有一名在辦公室工作的超重女病人，因為喜歡香口食物、且有時需要加班工作；加上午餐和晚餐的時間相隔太久，令該名女病人晚餐前經常覺得肚餓，壓力大時更會吃薯片減壓。
因此Carman建議她下午茶時段，進食約10粒開心果及水果或車厘茄，除了不用捱餓，亦可透個咀嚼的過程紓緩情緒，減少進食薯片等不健康的零食。
開心果食譜推薦：自製開心果Gelato（4人份量）
材料及份量 | 去殼開心果 1杯 已切碎粒開心果 4湯匙 糖 1/4杯 脫脂奶 690毫升 低脂忌廉 3/4杯 生粉 2湯匙 粗鹽 半茶匙 蛋黃 1隻 杏仁油 1/4茶匙 橙汁 1湯匙 |
|---|---|
做法 |
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香港中文大學醫院營養師梁嘉文（Carman）
現為中大醫院營養師、註冊營養師（紐西蘭）、香港認可營養師學院會員，以及香港營養師協會會員。
一天可吃幾顆開心果？
開心果卡路里每粒約3 kcal，營養師建議每天吃少於25粒。看更多開心果功效與禁忌！營養師詳解卡路里｜附低卡Gelato食譜
開心果有助減肥嗎？
開心果的高蛋白質與高膳食纖維會讓人體感受到飽足感，可進一步減少身體攝入過多的熱量，是健康的植物性零食代替品。看更多開心果功效與禁忌！營養師詳解卡路里｜附低卡Gelato食譜