老黃瓜是什麼？原來就是老了的青瓜！老黃瓜是黃瓜成熟後變老的一種狀態，因其含有豐富的膠質、維他命和礦物質，有清熱降火、滋陰潤燥、利尿排毒的作用，尤其適合春夏季飲用。以下分享10款老黃瓜湯水食譜，立即了解一下老黃瓜的功效到底有多厲害！
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老黃瓜功效：利尿去濕、去水腫一流！
老黃瓜一定是香港人必知的煲湯食材之一，因為老黃瓜能夠清熱去濕。香港天氣潮濕，容易令人積聚濕氣，加上香港人工作忙經常捱夜，飲食習慣重口味且愛飲凍飲，濕氣重的程度可想而知。
如果發現自己有口氣重、大便黏膩難以沖走、早上起床眼垢多等情況，不妨將老黃瓜配合薏米、赤小豆、扁豆等材料來煲湯，更特別要選皺皮得愈厲害的老黃瓜，有助去濕利尿兼降火，幫身體除濕氣、去水腫。
老黃瓜對紓緩濕疹也有幫助？
老黃瓜同時也有解毒作用，對於皮膚容易痕癢、有皮疹皮炎等問題的人，多喝老黃瓜湯水也有修復的幫助。其中老黃瓜含有的葫蘆素（Cucurbitacin），是葫蘆科植物特有的營養素，具抗炎、護肝、提升免疫力等作用，絕對適合長期要捱更抵夜的人士食用。
另外，愛美的女生也要注意，因為老黃瓜還蘊含維他命A、C和礦物鉀，在抗皺、美白方面也有功效，適量食用有助修護肌膚，保持肌色亮澤。
老黃瓜禁忌：虛寒底子小心進食！
老黃瓜為什麼要適量食用？因為在中醫的角度，認為老黃瓜味甘、性微涼，相對上更適合本身底子燥熱或濕重的人士進食；而體質屬於虛寒底、脾胃偏寒涼者，或是需要長期處於冷氣環境工作的話，便不宜食用太多，或需搭配其他溫性的食材一同煲煮，以免造成服後不適。亦因如此，經期期間和懷孕初期的女性，也建議不要飲用老黃瓜湯，以免對身體帶來不良反應。
老黃瓜 vs 節瓜 vs 合掌瓜
分別 | 老黃瓜 | 節瓜 | 合掌瓜 |
|---|---|---|---|
外觀 | 黃色或橙黃色，表皮粗糙、有皺紋 | 青綠色，表皮光滑或帶細毛 | 淺綠色，呈拳頭或梨形，表面有皺摺 |
質地 | 硬實、內部種子較大、水分少 | 質地較嫩、水分多 | 口感爽脆、水分較多 |
味道 | 清甜帶微粉感，較有膠質 | 清淡微甜，帶點瓜香 | 口感爽脆，味道帶點甘甜 |
功效 | 清熱消暑、利尿排毒、滋陰潤燥 | 健脾開胃、消暑降火、清熱解毒 | 補充維他命C、促進消化、強健骨骼 |
適合人群 | 夏天易上火、水腫、皮膚乾燥者 | 消化不良、胃口不佳、濕熱體質者 >>節瓜湯去濕消暑春夏季必飲｜10款低卡湯水食譜 | 想補充營養、美容養顏、腸胃健康者 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜赤小豆扁豆湯
老黃瓜赤小豆扁豆湯 | |
|---|---|
功效 | 去濕消腫、清熱安睡 |
材料 | 老黃瓜 1條 赤小豆 10g 扁豆 10g 豬展 500g 蜜棗 2粒 |
做法步驟 | 1.豬展汆水瀝乾備用； 2.老黃瓜洗淨，留皮去籽切塊；赤小豆、扁豆浸洗乾淨； 3.煲中加適量水，放入所有材料，細火煲2小時後加鹽調味即成。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜海底椰蘋果素湯
老黃瓜海底椰蘋果素湯 | |
|---|---|
功效 | 清熱潤肺、和胃止咳 |
材料 | 老黃瓜 1條 海底椰 30g 蘋果 1個 粟米 1條 蜜棗 2粒 |
做法步驟 | 1.全部食材洗淨備用；海底椰略浸； 2.老黃瓜一開二，刮囊去核，切塊； 3.粟米去葉留鬚，分段；蘋果切塊去籽； 4.所有材料凍水落煲開大火，煲滾後轉細火續煲1.5小時即可。可加鹽調味。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜五指毛桃湯
老黃瓜五指毛桃湯 | |
|---|---|
功效 | 清熱降火、健脾化濕 |
材料 | 老黃瓜 1條 五指毛桃 30g 土茯苓乾 35g 豬骨 650g 赤小豆 適量、扁豆 適量 |
做法步驟 | 1.豬骨滾水落汆水瀝乾； 2.老黃瓜洗淨去核，切件； 3.其餘材料洗浸30分鐘； 4.所有食材連同清水一同以大火煲滾15分鐘，轉細火煲1.5小時即完成。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜淮山薏米湯
老黃瓜淮山薏米湯 | |
|---|---|
功效 | 消水腫、止咳化痰 |
材料 | 老黃瓜 1條 淮山 10g 生熟薏米 10g 陳皮 2小塊 蜜棗 2粒 豬肉 400g |
做法步驟 | 1.全部食材洗淨；老黃瓜去籽切塊； 2.豬肉汆水瀝乾； 3.煲中放入所有材料，加水，細火慢煲2小時。加鹽調味後熄火即可。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜眉豆豬骨湯
老黃瓜眉豆豬骨湯 | |
|---|---|
功效 | 養心安神、調中開胃 |
材料 | 老黃瓜 1條 粟米 1條 眉豆 約30粒 蜜棗 3粒 豬骨680g |
做法步驟 | 1.食材全部洗淨；眉豆浸水30分鐘； 2.老黃瓜去籽，切塊； 3.豬骨切件，汆水備用； 4.粟米去葉留鬚，開段； 5.將所有材料放入煲，加水大火煲滾後，轉細火煲2小時便成。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜蟲草花螺片湯
老黃瓜蟲草花螺片湯 | |
|---|---|
功效 | 去濕美白、補肺益腎 |
材料 | 老黃瓜 1條 紅蘿蔔 1條 蟲草花 100g 蓮子 15g 茨實 15g 沙參 5條 玉竹 20g 螺片 2塊 瘦肉 350g |
做法步驟 | 1.所有材料洗淨；螺片加水浸半小時；瘦肉切大塊備用； 2.蟲草花、蓮子、茨實、沙參、玉竹略浸； 3.老黃瓜開半去籽去囊，切大塊；紅蘿蔔去皮，滾切塊； 4.煲內一次放入全部材料，加水蓋好，煲滾後轉細火煲1.5小時即可享用。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜章魚排骨湯
老黃瓜章魚排骨湯 | |
|---|---|
功效 | 補血益氣、滋陰養胃 |
材料 | 老黃瓜 1條 排骨 500g 章魚 1隻 蜜棗 2粒 陳皮 1小塊 |
做法步驟 | 1.排骨用熱水汆燙，瀝乾備用； 2.蜜棗、陳皮、章魚浸軟；陳皮刮囊；章魚切小塊； 3.老黃瓜洗淨留皮去籽，切大塊； 4.煲滾水，落下所有材料，慢火煲2小時即可飲用。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜花生雞腳湯
老黃瓜花生雞腳湯 | |
|---|---|
功效 | 利水消腫、去骨火 |
材料 | 老黃瓜 1條 雞腳 300g 紅蘿蔔 1條 花生 70g 赤小豆 70g 眉豆 70g 蜜棗 2粒 瘦肉 300g |
做法步驟 | 1.食材全部洗淨；老黃瓜去籽，連皮切大塊；紅蘿蔔去皮切塊； 2.瘦肉切件；雞腳剪走指甲，一同汆水備用； 3.煲滾水，放入所有材料，大火煲10分鐘，轉細火煲2小時即可品嚐。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜粉葛豬展湯
老黃瓜粉葛豬展湯 | |
|---|---|
功效 | 健脾去濕、去骨火 |
材料 | 老黃瓜 1條 粉葛 480g 豬展 300g 赤小豆 35g 扁豆 35g 紅蘿蔔 1條 粟米 1條 蜜棗 4粒 陳皮 1小塊 |
做法步驟 | 1.豬展汆水，沖水瀝乾，切塊； 2.赤小豆、扁豆用水浸泡；蜜棗略浸；陳皮浸軟去囊； 3.粉葛、紅蘿蔔去皮切塊；粟米開段；老黃瓜去籽切開四塊； 4.煲內放入所有材料，加水，中火煲15分鐘； 5.水滾後蓋上鍋蓋，轉細火續煲2小時，熄火後焗30分鐘，加鹽調味即可。 |
老黃瓜湯食譜：老黃瓜瑤柱栗子湯
老黃瓜瑤柱栗子湯 | |
|---|---|
功效 | 去濕去水腫、護腎氣 |
材料 | 老黃瓜 1條 瑤柱 6粒 栗子 15粒 瘦肉 300g 紅蘿蔔 1條 粟米 1條 赤小豆 100g 扁豆 100g 蜜棗 4粒 陳皮 1小塊 |
做法步驟 | 1.洗淨所有材料；陳皮浸軟去囊；紅蘿蔔去皮切塊； 2.老黃瓜去籽去囊，切大塊；瑤柱用熱水浸軟，留水； 3.瘦肉汆水，撈起沖水瀝乾； 4.全部材料放入煲中，加清水和浸瑤柱水煲滾，蓋好用細火煮2小時即成。 |
老黃瓜挑選指南
老黃瓜湯有什麼功效？
老黃瓜湯具有清熱消暑、滋陰潤燥、利尿排毒的功效，適合天氣炎熱、容易上火、口乾舌燥或水腫的人飲用。此外，老黃瓜含有豐富膠原蛋白，對皮膚保養和關節健康也有幫助。立即看老黃瓜湯功效｜可紓解濕疹？10款食譜推薦：搭配赤小豆扁豆去濕解毒
煲老黃瓜湯要不要去皮？
老黃瓜的皮含有豐富的膳食纖維和營養，可以保留不去皮，但需清洗乾淨，並用鹽搓洗去除雜質。如果擔心口感較粗，也可以去皮後再煲湯。立即看老黃瓜湯功效｜可紓解濕疹？10款食譜推薦：搭配赤小豆扁豆去濕解毒