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羊肚菌煲咩湯好？10款滋補配搭食譜
1. 羊肚菌瘦肉湯：抗疲勞、增強體力
2. 羊肚菌淮山湯：健脾益氣、補腎
3. 羊肚菌蟲草花湯：養肺滋陰、增強免疫力
4. 羊肚菌響螺湯：補腎強身、清熱明目
5. 羊肚菌紅蘿蔔湯：養血補氣、滋潤皮膚
6. 羊肚菌姬松茸素湯：抗疲勞、增強抵抗力
7. 羊肚菌花膠湯：美容養顏、滋潤肌膚
8. 羊肚菌杞子龍眼湯：養心安神、改善失眠
9. 羊肚菌冬瓜海帶湯：清熱解毒、消腫利尿
10. 羊肚菌蘋果淮山湯：健胃消食、清熱潤肺
羊肚菌是什麼？
羊肚菌（Morchella）是一種珍貴的食用菌，因其外形類似羊的肚子而得名。它擁有獨特的蜂窩狀外表和濃郁的香氣，被認為是野生食用菌中的高級食材。羊肚菌營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維他命，尤其適合在秋冬季節進行滋補。
在中醫角度上，羊肚菌性平，具有健脾益氣、補虛止咳的效果。它能幫助增強體質，提高免疫力，對於長期疲勞或免疫力較弱的人特別有幫助；秋冬天氣乾燥且寒冷，羊肚菌湯能潤肺生津、增強身體抵抗力，同時還能調理脾胃，改善消化不良症狀。
羊肚菌三大功效及營養價值
羊肚菌功效 | 好處 |
|---|---|
提高免疫力 | 羊肚菌含有多醣類，有助增強身體的免疫功能，抵抗病毒和細菌的侵襲。 |
抗氧化 | 羊肚菌中的抗氧化物質可以幫助清除體內自由基，減少細胞的氧化損傷。 |
滋補強身 | 羊肚菌蘊含豐富蛋白質和氨基酸，有助補充身體所需營養，改善虛弱和疲勞感。 |
羊肚菌禁忌！不適合哪類人食用？
羊肚菌雖營養豐富，但並非人人適合。羊肚菌屬於菌類食物，如果未經徹底煮熟，可能引起腸胃不適。因此，在烹調羊肚菌時務必煮熟煮透；另外，有些人對於菌類較為敏感，可能會出現過敏反應，應避免食用。
適合食用人士 | 體質虛弱、免疫力較低的人士，或有長期疲勞感的人都非常適合食用羊肚菌湯。 |
|---|---|
不適合食用人士 | 對菌類有過敏反應的人士不宜食用；此外，消化系統較為敏感的人，或腸胃功能較差者也應謹慎食用。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌瘦肉湯
羊肚菌瘦肉湯 | |
|---|---|
功效 | 抗疲勞、增強體力 |
材料 | 羊肚菌 20克 瘦肉 200克 粟米 2條 紅蘿蔔 1條 杞子 適量 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水後洗淨備用；紅蘿蔔去皮切塊、粟米切段、杞子洗淨備用； 2. 除杞子外，將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1.5小時； 3. 最後15分鐘加入杞子，飲用時加入適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌淮山湯
羊肚菌淮山湯 | |
|---|---|
功效 | 健脾益氣、補腎 |
材料 | 羊肚菌 30克 淮山 50克 雞 1隻 紅棗 5粒 |
做法步驟 | 1. 雞切件汆水去腥後洗淨備用；其餘材料浸洗備用； 2. 將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1.5小時； 3. 最後加適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌蟲草花湯
羊肚菌蟲草花湯 | |
|---|---|
功效 | 養肺滋陰、增強免疫力 |
材料 | 羊肚菌 20克 蟲草花 15克 瘦肉 200克 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水後洗淨備用；其餘材料浸洗備用； 2. 將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1.5小時； 3. 最後加適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌響螺湯
羊肚菌響螺湯 | |
|---|---|
功效 | 補腎強身、清熱明目 |
材料 | 羊肚菌 25克 響螺 100克 陳皮 1片 排骨 300克 |
做法步驟 | 1. 排骨汆水後洗淨備用；其餘材料浸洗備用； 2. 將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約2小時； 3. 最後加適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌紅蘿蔔湯
羊肚菌紅蘿蔔湯 | |
|---|---|
功效 | 養血補氣、滋潤皮膚 |
材料 | 羊肚菌 20克 紅蘿蔔 2條 瘦肉 150克 |
做法步驟 | 1. 瘦肉汆水後洗淨備用；紅蘿蔔去皮切塊、羊肚菌浸洗備用； 2. 將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1-1.5小時； 3. 最後加適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌姬松茸素湯
羊肚菌姬松茸素湯 | |
|---|---|
功效 | 抗疲勞、增強抵抗力 |
材料 | 羊肚菌 30克 姬松茸 15克 紅蘿蔔 1條 淮山 50克 腰果 25克 |
做法步驟 | 1. 紅蘿蔔去皮切塊、所有材料浸洗備用； 2. 將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1-1.5小時； 3. 最後加適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌花膠湯
羊肚菌花膠湯 | |
|---|---|
功效 | 滋陰養顏、增強免疫力 |
材料 | 羊肚菌 10-12朵（乾品需提前泡發） 花膠 2-3片（約50g，提前泡發） 瘦肉 300g 紅棗 4粒（去核） 杞子 適量 薑片 2-3片 水 約1.5-2公升 |
做法步驟 | 1. 羊肚菌用清水浸泡約30-45分鐘，待軟化後剪去根部，再用清水反覆清洗2-3次，以去除泥沙； 2. 花膠放入清水中浸泡 6-8 小時（或隔夜），泡發至柔軟，然後放入薑片水中汆燙 2-3 分鐘，去除腥味； 3. 紅棗、枸杞用清水沖洗乾淨，紅棗可去核以減少燥熱；瘦肉用清水沖洗乾淨，放入滾水中汆燙3-5 分鐘，去除血水，撈起後沖洗備用； 4. 除杞子外，將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1.5小時； 5. 最後15分鐘加入杞子，飲用時加入適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌杞子龍眼湯
羊肚菌杞子龍眼湯 | |
|---|---|
功效 | 養心安神、改善失眠 |
材料 | 羊肚菌 20克 竹絲雞 1隻 杞子 15克 龍眼肉 10克 北芪 10克 黨參 10克 蜜棗 2粒 |
做法步驟 | 1. 竹絲雞切件汆水後洗淨備用；所有材料浸洗備用； 2. 除杞子外，將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約2小時； 3. 最後15分鐘加入杞子，飲用時加入適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌冬瓜海帶湯
羊肚菌冬瓜海帶湯 | |
|---|---|
功效 | 清熱解毒、消腫利尿 |
材料 | 羊肚菌 20克 冬瓜 300克 海帶結 50克 排骨 200克 |
做法步驟 | 1. 排骨汆水後洗淨備用；其餘材料浸洗備用； 2. 將所有材料放入湯鍋中，加適量水，大火煲滾後轉細火煲約1.5小時； 3. 最後加適量鹽調味即可。 |
羊肚菌湯配搭食譜：羊肚菌蘋果淮山湯
如何挑選新鮮的羊肚菌？
新鮮的羊肚菌應顏色均勻，外觀乾爽無異味；如果是乾燥羊肚菌，應選擇無霉斑、質感結實的菌體。立即睇羊肚菌湯功效及禁忌｜10款食譜推介！最佳配搭淮山、蟲草花增強免疫力
羊肚菌湯適合什麼人喝？
羊肚菌湯適合免疫力較低、體質虛弱或經常感到疲勞的人飲用，也適合需要滋養脾胃的人群，但對菌類過敏的人應避免食用。立即睇羊肚菌湯功效及禁忌｜10款食譜推介！最佳配搭淮山、蟲草花增強免疫力