破壁機推薦2025｜8大品牌價格/功能比較｜附簡易食譜：廚房神器 一鍵煲魚湯/糖水！

破壁機成為近年廚房的新興廚具，以養生、多功能為賣點！破壁機是一種高效能攪拌設備，通過高速旋轉的刀片，將食材充分打碎，破壞其細胞壁，釋放出更多的營養成分。常用於製作果汁、豆漿、濃湯、冰沙、婴兒輔食等，能有效提升食材的口感和營養價值。相比傳統攪拌機，破壁機的轉速更高，能打碎更硬、更粗糙的食材，如堅果、骨頭等。

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破壁機擁有強大的多功能設計，不僅能夠製作果汁、豆漿、冰沙，還能製作濃湯、堅果奶，甚至能攪拌非常硬的食材如骨頭，可破壞植物細胞壁，釋放更多的膳食纖維、維生素、礦物質等，增加食品的營養價值。一些高端破壁機還具備加熱功能，可以在攪拌過程中烹飪食材

• 馬達功率：建議選擇功率在1000瓦以上的機型，能應付多種食材的攪拌能夠攪拌更硬的食材，並且運行更穩定，效率更高，也可以滿足日常的多種烹飪需求。
• 轉速選擇：破壁機的高轉速能更徹底地粉碎食材，從而使其口感更加細膩，一些機型還具備可調節的轉速功能，便於不同類型食材的處理。高轉速能更有效地打碎食材，建議選購具備調節轉速功能的破壁機，適合不同食材需求。
• 刀片材質：刀片材質關乎破壁效果，選擇不鏽鋼材質且耐用的刀片更為合適。不鏽鋼刀片既耐用又鋒利，能夠長期保持良好的破壁效果。
• 容量需求：根據家人需求選擇合適的容量，一般常見的破壁機容量在1.5L至2L之間，可以滿足大部分家庭的需求。
• 多功能模式：選擇多功能破壁機，具備加熱、果汁、豆漿、濃湯等不同模式，滿足多元需求。
• 選擇具降噪功能：部分破壁機運行噪音較大，建議選擇具備降噪功能的機型，減少操作時的不適。

破壁機適合那些追求營養均衡、烹飪多樣化和生活便利的人群使用，無論是注重健康、忙於家庭餐食準備，還是對料理有更高需求的，家庭主婦及上班族、 健身和運動愛好者、小孩家庭尤其適合使用破壁機，因為它可以輕鬆製作出適合嬰兒和幼兒食用的輔食，都適合用破壁機！

5. 控制攪拌時間
每次攪拌不宜運行過久，長時間運行可能導致機器過熱。建議根據食材的性質設定合適的攪拌時間，攪拌結束後可讓機器休息一段時間，以延長其使用壽命。某些破壁機具有過熱保護功能，但仍需避免過度使用。

6. 使用安全蓋
破壁機的攪拌速度非常快，操作時務必確認安全蓋已完全蓋緊。未蓋緊安全蓋可能導致食材飛濺，尤其是處理液體時，容易造成廚房混亂並增加清潔難度。

7. 定期清潔
破壁機使用後應立即清潔，以防食材殘留物乾固在刀片或容器上，影響下次使用效果。某些破壁機具有自動清潔功能，只需加入水和少量清潔劑，啟動自清潔模式即可。但即使使用自動清潔功能，也應定期手動檢查刀片及內壁，確保徹底清潔。

8. 小心處理刀片
破壁機的刀片十分鋒利，在清潔或檢查刀片時應格外小心，避免手直接接觸到刀片，以防割傷。建議使用刷子或其他工具進行清潔，保護自己的安全。

食材：

• 鯇魚頭（或其他魚頭） 1個
• 薑片 3-4片
• 細蔥 2條
• 白胡椒粒 少許
• 水 1.5升
• 鹽 適量

步驟：

1. 準備食材：將鯇魚頭洗淨並剁開兩半，蔥切段，薑切片備用。
2. 煎魚頭：在平底鍋中加少許油，將魚頭兩面煎至微金黃色，這樣可以去腥並提升魚湯的香味。
3. 煮魚湯：在鍋中加入水，將煎好的魚頭、薑片和蔥段放入鍋中，並加入少許白胡椒粒，用大火煮沸後轉小火煮30-40分鐘，讓魚肉的營養充分釋放。
4. 使用破壁機：將煮好的魚湯連同魚肉倒入破壁機中，選擇高效攪拌模式，將魚頭、魚肉和湯一起攪拌至完全細膩。
5. 過濾與調味：將攪拌好的魚湯過濾，以去掉殘留的魚骨及碎渣，最後加入適量鹽調味，即可享用濃郁的魚湯。

小貼士：

• 為了讓湯更濃滑，可在攪拌時加入一小塊豆腐，能提升口感和營養。