雞骨草是不少港人在夏天特別愛飲的涼茶之一，能夠清熱降火、健脾去濕。不說不知，雞骨草除了用作煲涼茶，還可以加入湯水內作湯料，藥食同源，具紓肝散瘀之效。雞骨草煲什麼好？功效與禁忌又是什麼？Cosmo邀得徐思濠中醫師詳解，更附上醫師推介的雞骨草湯水及涼茶食譜。
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雞骨草是什麼？
雞骨草屬於豆科植物，為廣州相思子或毛相思子的乾燥全草，雞骨草實際上與「雞骨」並無直接關聯，因其莖部堅硬如雞骨，故此得名。雞骨草是嶺南常用的清熱解毒、舒肝止痛之草藥，作為涼茶或湯水之用。
為什麼雞骨草涼茶深受歡迎？
香港嶺南地帶天氣潮濕悶熱，加上香港人生活緊張、工作壓力大，愛吃煎炸食物、火鍋或飲酒，容易引致肝膽出現濕熱痛病症。雖然減少捱夜、少吃煎炸食物，身體自然會健康；但都市人經常外出用餐，未能容易控制飲食，工作繁重亦令休息不足，身體容易出現失平衡。雞骨草則是備受市民歡迎、調理身體的涼茶之一。
雞骨草不適合哪類人士飲用？
雞骨草性味甘微苦，性涼，適合有熱症體質人士飲用；寒涼之物只能清熱，虛寒人士飲用有機會傷身。以下7類人士不太適宜飲用：
- 身體較虛人士
- 體質帶寒（易手腳冰冷、疲累）人士
- 月經後人士
- 手術過後人士
- 妊娠婦女
- 小童
- 消化系統較弱人士
雞骨草有禁忌及壞處嗎？
雞骨草沒有與其他食材同吃會相沖或相克之說，與大多食材都可搭配使用。徐醫師強調重點是「辨症論治」，對應的病症使用對應的中藥，「以紅棗為例，雖然有補血作用，但如果身體上火熱氣，進食後會令身體更熱氣，因此要慎用。」
雞骨草可以預防濕疹發作？
雞骨草有去濕功效，是否等於可以減輕濕疹問題呢？徐醫師強調因為濕疹症狀較複雜，患者要考慮正氣（即自身的免疫力）再作判斷，「如果日常生活不戒口、常吃煎炸辛辣食物，身體容易出現上述提及的肝膽濕熱症狀，飲用雞骨草清肝排毒，的確可有助減少濕疹發作；但如果因為抵抗力下降或睡眠質素差，這一類人士的身體狀況虛弱，飲用雞骨草對付濕疹，效果會未如理想，甚至會令狀況更差，因此不建議胡亂飲用。」
雞骨草與夏枯草有甚麼分別？
雞骨草及夏枯草的共同功能為「清肝」作用，但不同之處是雞骨草除了清肝之外，還可以紓緩帶濕的症狀如眼水多、眼屎多、大便黏性高等，適合常飲酒、捱夜人士飲用；而夏枯草以清熱明目為主，可紓緩脾氣暴躁、眼紅眼屎、心煩氣躁等問題，如果想清肝，其實兩者都可飲用。
雞骨草及夏枯草均有「清肝」功效
雞骨草 | 夏枯草 | |
|---|---|---|
性質 | 味甘、微苦，性涼 | 味辛苦、性寒 |
功效 | 清肝、去濕 | 清肝利膽、清熱明目 |
適用對象 | 肝膽濕熱、常飲酒（酒濕）、嗜食煎炸辛辣、捱夜人士 | 脾氣暴躁、多眼紅眼屎、心煩氣躁人士 |
雞骨草煲湯份量要多少？
一般雞骨草使用份量取決煲藥還是煲湯。以煲中藥為例，雞骨草使用份量多為3至5錢，而煲湯水份量則為1両至1両半。因為煲中藥通常是十幾種藥材、注入幾碗水煲成一碗；但煲湯大多時候都是一家四口飲用，所以相對地湯料較少、份量會更多。
徐醫師指，煲雞骨草需要較長時間，因為雞骨草較寒涼及較硬，因此較難出味。將雞骨草剪碎去煲中藥，約45分鐘即可完成。如果煲湯水，會加入肉類或其他材料，則需要煲1至2小時。
雞骨草要煲多久？煲得愈久愈不寒涼？
坊間有使用人士為了防止飲用太寒涼的雞骨草，所以拉長煲煮的時間至3、4小時，以將其寒涼性質破壞。徐醫師解釋：「如果怕寒涼，其實不應飲用雞骨草，而非煲更長時間，去破壞雞骨草原有性質，這是一個謬誤。」
雞骨草湯水推薦：雞骨草粉葛豬骨湯
雞骨草粉葛豬骨湯 | |
|---|---|
材料及份量 | 雞骨草 半扎（約1両） 紅蘿蔔 1個 粉葛 1斤 蜜棗 2粒 陳皮 1片 豬骨 1斤 鹽 少量 |
做法步驟 |
|
功效 | 清肝去濕、解肌清熱。每星期可飲用一次，紓緩體內的肝臟濕熱問題。 |
適用人士 | 日常多煙酒、休息不足、睡眠質素差、眼紅眼熱、骨火影響頸肩背、大便濕黏不順人士，可作保健之用。 注意：體質太寒涼人士不適合飲用此湯。 |
雞骨草涼茶推薦：雞骨草紅棗甘草茶
雞骨草紅棗甘草茶（2至3人份量） | |
|---|---|
材料及份量 | 雞骨草 半扎（約1両） 紅棗 5粒 甘草 3錢 |
做法步驟 | 雞骨草、紅棗及甘草注入8碗清水，煲45鐘，待涼飲用。 |
功效 | 清肝、護肝、養血明目。 肝負責藏血、主疏洩；若肝功能差，藏血表現、疏洩氣血的能力及消化系統都會更差。每星期飲用此茶飲1至2次，有助調護肝臟功能。 |
適用人士 | 休息不足、視力模糊、眼易乾、易疲倦、皮膚出痘痘或皮疹之人士 |
註冊中醫師徐思濠
現為香港大學專業進修學院講師及香港中醫師公會副理事長。
雞骨草與夏枯草有甚麼分別？
不同之處是雞骨草除了清肝之外，還可以紓緩帶濕的症狀如眼水多、眼屎多、大便黏性高等，適合常飲酒、捱夜人士飲用；而夏枯草以清熱明目為主，可紓緩脾氣暴躁、眼紅眼屎、心煩氣躁等問題。立即看雞骨草功效與禁忌！中醫推薦清肝湯水/涼茶食譜
雞骨草煲湯份量要多少？
以煲中藥為例，雞骨草使用份量多為3至5錢，而煲湯水份量則為1両至1両半。立即看雞骨草功效與禁忌！中醫推薦清肝湯水/涼茶食譜